غذا چند روز در یخچال سالم میماند؟ جدول زمان نگهداری مواد غذایی
غذا چند روز در یخچال سالم میماند؟ در این راهنما زمان تقریبی نگهداری مرغ، گوشت، غذای پخته، تخممرغ و چند ماده غذایی پرمصرف را همراه با نکات مهم نگهداری بررسی میکنیم.
غذا چند روز در یخچال سالم میماند؟ جدول زمان نگهداری مواد غذایی
یک ظرف برنج از دیشب داخل یخچال مانده، مقداری مرغ پخته از دو روز قبل داریم و یک ظرف خورشت هم چند روزی است که گوشه یخچال قرار گرفته است. سؤال مهم اینجاست: این غذاها تا چه زمانی قابل نگهداری هستند؟
ظاهر و بوی غذا همیشه نمیتواند بهتنهایی مشخص کند که مصرف آن ایمن است. به همین دلیل دانستن زمان تقریبی نگهداری مواد غذایی در یخچال میتواند به مدیریت بهتر غذاهای باقیمانده و کاهش دورریز کمک کند.
در این راهنما، زمان نگهداری تعدادی از مواد غذایی پرمصرف را براساس توصیههای ایمنی غذایی مرور میکنیم.
اول یک عدد مهم: دمای یخچال چند درجه باشد؟
برای اینکه زمانهای این راهنما معنا داشته باشند، یخچال باید در دمای مناسب کار کند.
دمای یخچال باید ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر باشد.
اگر دمای یخچال بالاتر باشد، نمیتوان انتظار داشت مواد غذایی به همان مدت توصیهشده سالم بمانند.
جدول زمان نگهداری مواد غذایی در یخچال
| ماده غذایی | زمان تقریبی نگهداری در یخچال |
|---|---|
| گوشت قرمز خام تازه (استیک، تکهای و مشابه) | ۳ تا ۵ روز |
| گوشت چرخکرده خام | ۱ تا ۲ روز |
| مرغ یا بوقلمون خام | ۱ تا ۲ روز |
| مرغ پخته | ۳ تا ۴ روز |
| گوشت پخته | ۳ تا ۴ روز |
| سوپ و خوراکهای پخته مشابه | ۳ تا ۴ روز |
| پیتزای باقیمانده | ۳ تا ۴ روز |
| تخممرغ خام با پوست | ۳ تا ۵ هفته |
| تخممرغ آبپز | حدود ۱ هفته |
نکته: این زمانها برای یخچالی با دمای ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر هستند و کیفیت اولیه ماده غذایی و نحوه نگهداری نیز اهمیت دارد.
غذای پخته چند روز در یخچال میماند؟
یک قانون ساده برای بسیاری از غذاهای پخته و باقیمانده این است:
حدود ۳ تا ۴ روز در یخچال.
این بازه برای بسیاری از غذاهای پخته مانند گوشت و مرغ پخته و انواع غذاهای باقیمانده کاربرد دارد.
اگر فکر میکنید در این مدت غذا مصرف نمیشود، بهتر است بهجای نگه داشتن طولانیتر در یخچال، در صورت مناسب بودن غذا آن را زودتر منجمد کنید.
مرغ خام و مرغ پخته چقدر تفاوت دارند؟
این یکی از نکات جالب جدول است.
مرغ خام در یخچال معمولاً فقط ۱ تا ۲ روز زمان نگهداری توصیهشده دارد.
اما مرغ پخته را معمولاً میتوان حدود ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کرد.
بنابراین اگر مرغ خام خریداری کردهاید و قرار نیست طی یکی دو روز آینده آن را بپزید، منجمد کردن آن انتخاب مناسبتری است.
گوشت چرخکرده خام چند روز در یخچال میماند؟
گوشت چرخکرده خام نیز در گروه مواد غذایی با زمان نگهداری کوتاه قرار دارد.
زمان توصیهشده برای نگهداری گوشت چرخکرده خام در یخچال حدود ۱ تا ۲ روز است.
این زمان از بعضی برشهای کامل گوشت قرمز کمتر است؛ بنابراین بهتر است گوشت چرخکرده را زودتر مصرف یا منجمد کنید.
گوشت قرمز خام چند روز قابل نگهداری است؟
برای بعضی برشهای تازه گوشت گاو، گوسفند و گوشتهای مشابه، زمان توصیهشده نگهداری در یخچال معمولاً ۳ تا ۵ روز است.
اما این عدد را نباید برای تمام فرآوردههای گوشتی به کار برد.
برای مثال همانطور که گفتیم، گوشت چرخکرده زمان نگهداری کوتاهتری دارد.
تخممرغ چطور؟
تخممرغ خام با پوست در شرایط مناسب یخچال میتواند حدود ۳ تا ۵ هفته نگهداری شود.
اما بعد از آبپز شدن شرایط تغییر میکند.
تخممرغ آبپز را بهتر است حداکثر حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
بنابراین «پخته شدن» همیشه به این معنی نیست که یک ماده غذایی مدت طولانیتری در یخچال باقی میماند.
غذا را چه زمانی داخل یخچال بگذاریم؟
زمان نگهداری فقط از لحظه قرار گرفتن غذا داخل یخچال مهم نیست؛ مدت زمانی که غذا قبل از آن در دمای اتاق مانده نیز اهمیت دارد.
مواد غذایی فسادپذیر نباید ساعتهای طولانی روی میز یا اجاق باقی بمانند.
قاعده عمومی این است که مواد غذایی فسادپذیر حداکثر ظرف حدود ۲ ساعت وارد یخچال شوند. در محیط بسیار گرم، این زمان میتواند کوتاهتر باشد.
اگر درباره غذای گرم و یخچال سؤال دارید، مقاله آیا غذای داغ را میتوان داخل یخچال گذاشت؟ را هم بخوانید.
آیا باید صبر کنیم غذا کاملاً سرد شود؟
نه لزوماً.
یکی از باورهای رایج این است که غذا حتماً باید ساعتها بیرون بماند تا کاملاً به دمای اتاق برسد و سپس داخل یخچال قرار گیرد.
این کار میتواند باعث شود غذا مدت زیادی در محدوده دمایی نامناسب باقی بماند.
برای مقدار زیاد غذا، تقسیم کردن آن در چند ظرف کمعمق میتواند به سرد شدن سریعتر کمک کند.
ظرف بزرگ یا چند ظرف کوچک؟
فرض کنید مقدار زیادی خورشت یا غذای پخته باقی مانده است.
قرار دادن تمام آن در یک ظرف بسیار عمیق میتواند باعث شود قسمت مرکزی غذا دیرتر سرد شود.
برای حجم زیاد، استفاده از چند ظرف کمعمقتر معمولاً به سرد شدن سریعتر کمک میکند.
اگر به ظرف مناسب برای نگهداری غذای پخته یا مواد غذایی منجمد نیاز دارید، میتوانید انواع ظروف نگهداری غذا و ظروف فریزری را مشاهده کنید.
آیا بو کردن غذا مشخص میکند هنوز سالم است؟
این روش قابل اعتماد نیست.
بعضی تغییرات واضح در بو، رنگ یا بافت میتوانند نشانه فساد باشند؛ اما نبودن بوی بد به این معنی نیست که غذا حتماً برای مصرف ایمن است.
برخی میکروارگانیسمهای بیماریزا ممکن است بدون ایجاد تغییر واضح در بو یا ظاهر غذا وجود داشته باشند.
به همین دلیل بهتر است علاوه بر ظاهر غذا، زمان و شرایط نگهداری آن را هم در نظر بگیرید.
یک روش ساده برای فراموش نکردن تاریخ غذا
اگر چند ظرف غذای مشابه داخل یخچال دارید، بعد از چند روز احتمالاً یادتان نمیآید کدام ظرف مربوط به چه روزی بوده است.
راهحل ساده است:
روی ظرف تاریخ بزنید.
میتوانید تاریخ پخت یا تاریخ قرار دادن غذا در یخچال را روی یک برچسب کوچک بنویسید.
این کار بهخصوص برای خانوادههایی که چند وعده غذا را از قبل آماده میکنند بسیار کاربردی است.
قانون «اول قدیمیترها» را اجرا کنید
یکی از روشهای ساده مدیریت یخچال، قرار دادن غذاهای قدیمیتر در قسمت جلویی است.
غذاهای جدید را پشت آنها قرار دهید تا مواد قدیمیتر زودتر دیده و مصرف شوند.
این روش ساده میتواند از فراموش شدن ظرفهای غذا در انتهای یخچال جلوگیری کند.
اگر نمیدانیم غذا چند روز است داخل یخچال مانده چه کنیم؟
اگر نمیتوانید زمان تهیه یا نگهداری یک غذای فسادپذیر را مشخص کنید و درباره ایمنی آن تردید جدی دارید، صرفاً با چشیدن غذا تصمیم نگیرید.
به همین دلیل ثبت تاریخ از همان ابتدا روش بسیار بهتری از تلاش برای حدس زدن چند روز بعد است.
چکلیست سریع نگهداری غذا در یخچال
- دمای یخچال را روی ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر نگه دارید.
- مواد غذایی فسادپذیر را مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید.
- بسیاری از غذاهای پخته و باقیمانده را طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
- مرغ خام و گوشت چرخکرده خام را معمولاً طی ۱ تا ۲ روز مصرف یا منجمد کنید.
- برای حجم زیاد غذا از ظروف کمعمقتر استفاده کنید.
- روی ظرف غذا تاریخ بزنید.
- غذاهای قدیمیتر را جلوی یخچال قرار دهید.
- برای تشخیص ایمنی غذا فقط به بو و ظاهر اعتماد نکنید.
جمعبندی
مدت نگهداری غذا در یخچال برای همه مواد غذایی یکسان نیست.
مرغ و گوشت چرخکرده خام معمولاً زمان کوتاهتری دارند، در حالی که بسیاری از غذاهای پخته و باقیمانده حدود ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری میشوند.
اما این اعداد زمانی کاربرد دارند که غذا بهدرستی نگهداری شود و دمای یخچال حدود ۴ درجه سانتیگراد یا کمتر باشد.
بهترین کار این است که بهجای حدس زدن از روی بو و ظاهر، زمان نگهداری را مدیریت کنید، روی ظروف تاریخ بزنید و غذایی را که قرار نیست بهزودی مصرف شود در زمان مناسب منجمد کنید.
